PERNIL COLORIDO

Esse pernil colorido é uma opção saborosa e suculenta para desfrutar em qualquer época do ano. Ideal para um lanche ou como destaque em uma refeição.

• Rendimento: 10 porções
• Calorias: 292 a porção
• Tempo de Preparo: 3 horas

• Ingredientes:
• 1 pernil desossado pequeno (1 kg)
• Tempero:
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• ¼ xícara (chá) de Vinagre de Vinho Tinto Orgânico Castelo
• Complemento:
• ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Castelo
• 2 cenouras cortada em tiras finas
• 1 pimentão vermelho em tiras finas
• 1 pimentão verde em tiras finas
• 100g de azeitonas pretas sem caroço, picadas
• ¼ xícara (chá) de Vinagre de Vinho Tinto Orgânico Castelo
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 raminho de alecrim fresco

Tempere o pernil com os ingredientes do tempero e deixe marinar por 4 horas. Coloque em uma assadeira, feche com papel alumínio e leve ao forno médio (180◦C), por cerca de 2 horas. Retire o papel e deixe mais 30 minutos, adicionando água na assadeira se necessário. Deixe esfriar e desfie o pernil. Reserve. Aqueça 4 colheres (sopa) em uma panela e refogue a cenoura, os pimentões, as azeitonas por cerca de 10 minutos. Regue com o restante do azeite e do vinagre, retire do fogo a adicione as ervas. Faça camadas de pernil desfiado e refogado de vegetais, tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.