NHOQUE DE ABOBRINHA E RICOTA

Nhoque de abobrinha e ricota é uma opção leve e cheia de sabor! Já salva a receita porque você vai querer fazer sempre

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de Preparo: 50 minutos
• Calorias: 345 a porção

• Ingredientes
• 1 abobrinha média
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 ovo
• 1colher (chá) de sal
• 300g de ricota esfarelada
• 1 pitada de noz moscada
• Cerca de 1 xícara (chá) de amido de milho
• Molho
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 3 tomates picados sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo
• 1 colher (chá) de sal
• Manjericão fresco
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Rale a abobrinha no ralo grosso. Refogue o alho no Azeite de Oliva Castelo e adicione a abobrinha. Deixe refogar por cerca de 5 minutos. Retire e coloque em uma tigela. Deixe amornar. Acrescente o sal, a ricota e a noz-moscada. Amasse bem e vá adicionando o amido de milho até ficar uma massa firme. Leve uma panela com capacidade de 5 litros com água ao fogo para ferver. Abra a massa em rolinhos sobre mesa polvilhada com o amido de milho e corte em pedaços. Vá adicionando os nhoques aos poucos na água fervente até que subam à superfície. Retire e vá colocando em uma travessa. Repita a operação com toda a massa. Para o molho, refogue a cebola no Azeite de Oliva Castelo até amaciar e junte os tomates, o Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo e o sal. Deixe refogar por 5 minutos, retire e adicione o manjericão. Sirva sobre os nhoques e cubra com o queijo parmesão.

Quando refogar a abobrinha, deixe ela secar bem para não soltar água no nhoque. Esta receita não contém glúten, mas se quiser fazer o tradicional com a farinha de trigo, que contém glúten, substitua o amido de milho pela farinha de trigo.