MOQUECA DE PUPUNHA E VEGETAIS

Se você ama comida vegetariana e está procurando por uma nova receita para experimentar, você vai adorar essa moqueca de pupunha e vegetais! Feita com ingredientes frescos e saudáveis, esta receita é uma opção deliciosa para quem busca uma alimentação mais equilibrada

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Calorias:140 a porção

• Ingredientes
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de gengibre bem picado
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 xícara (chá) de tomate pelado picado
• 1 ½ xícaras (chá) de água
• 1 cenoura cortada em rodelas grossas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• ½ xícara (chá) de vagem em pedaços
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 vidro de Palmito Pupunha Castelo
• 1 vidro de leite de coco
• Salsa picada a gosto

Refogue a cebola e o gengibre no Azeite de Oliva Castelo. Junte o tomate pelado e a água e quando começar a ferver, adicione a cenoura, o pimentão, a vagem, o sal, a cúrcuma e a páprica doce. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os vegetais fiquem al dente. Adicione o Palmito Pupunha Castelo e o leite de coco. Deixe encorpar, retire e salpique a salsa. Sirva.