LOMBO DE NATAL

Um prato principal digno da magia natalina! Esse Lombo de Natal une tradição, sabor e uma apresentação impecável que todos vão amar!

• Rendimento: 10 porções
• Tempo de Preparo: 2 horas
• Calorias: 320 a porção

• Ingredientes:
• 1,5kg de lombo de porco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• ½ xícara de Vinagre de Maçã com Mel 100% Natural Castelo
• 1 colher (sopa) de Mostarda Castelo
• 1 colher (chá) de alecrim fresco
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• Recheio:
• 150g de tomate seco, sem o óleo
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 xícara de espinafre cozido e picado
• 200g de ricota
• 1 colher (café) de sal

Abra o lombo como um bife grande usando uma faca bem afiada e tempere com sal, pimenta, Vinagre de Maçã com Mel 100% Natural Castelo e Mostarda Castelo. Deixe marinar por 30 minutos para absorver os sabores. Sobre uma tábua, coloque o lombo aberto e distribua os pedaços de tomate seco uniformemente. Em uma frigideira, refogue a cebola no Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo até dourar e adicione o espinafre. Misture o espinafre refogado com a ricota amassada e ajuste o sal. Espalhe essa mistura sobre o lombo temperado e enrole-o com cuidado. Amarre com linha para mantê-lo firme. Unte uma assadeira média com azeite, coloque o lombo e cubra com papel alumínio. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio, adicione um pouco de água à assadeira para evitar que o fundo queime e volte ao forno até dourar. Deixe amornar, fatie o lombo e transfira para uma travessa. Na mesma assadeira, prepare o molho. Adicione o alecrim, a farinha de trigo dissolvida em água e mexa em fogo médio até ferver e encorpar. Sirva o lombo com o molho à parte ou regado sobre as fatias.

Dica: O Vinagre de Maçã com Mel 100% Natural Castelo é ideal para marinadas, pois ajuda a preservar os sucos naturais da carne e confere um sabor equilibrado com sua acidez. Além disso, a madre do vinagre presente no produto oferece benefícios para o organismo, tornando a receita mais nutritiva.