CHEESECAKE DE LIMÃO COM PISTACHES

O ingrediente queridinho do momento: pistache! Combinado ao limão neste Cheesecake é sucesso garantido nas suas celebrações

• Rendimento: 8 a 10 porções (para uma forma de 23 cm com fundo removível)

• Ingredientes:
• Massa:
• 120g de pistaches sem casca
• 80g de castanhas-do-pará
• 200g de tâmaras sem sementes (picadas grosseiramente)
• 130g de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de Sumo de Limão Castelo
• Recheio:
• 500g de queijo quark
• 200g de cream cheese
• 4 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de xilitol
• 12g de gelatina em pó sem açúcar
• 3 colheres (sopa) de água
• 100ml de leite morno
• 40ml de Sumo de Limão Castelo

Para a massa, triture as castanhas-do-pará e os pistaches por 1 minuto no processador. Adicione as tâmaras, a aveia e o Sumo de Limão Castelo, e processe até que a mistura fique bem integrada e com textura para modelar. Pressione a massa no fundo da forma de fundo removível e reserve. Para o recheio, hidrate a gelatina com a água e aqueça no micro-ondas por 15 segundos. Em uma tigela, bata o queijo quark, o cream cheese, o mel e o xilitol por 1 minuto. Adicione o Sumo de Limão Castelo e misture bem. Dilua a gelatina derretida no leite morno e incorpore à mistura de queijos, batendo por mais 1 minuto. Despeje o recheio sobre a massa preparada e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Na hora de servir, regue com mel e decore com pistaches.