PUDIM DE PANETONE

Seu Natal merece uma sobremesa à altura: Pudim de Panetone com especiarias e aquela calda caramelizada dos sonhos!

• Rendimento: 8 porções (para uma forma de 18cm de diâmetro)

• Ingredientes:
• Para o Pudim:
• 200g de panetone cortado em cubos
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 1 ¼ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de Creme Balsâmico com Framboesa Castelo
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• Para a Calda:
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de água fervente

Em uma tigela, bata os ovos levemente com um fouet. Acrescente o leite condensado, o leite, o Creme Balsâmico com Framboesa Castelo, o gengibre em pó e a canela em pó. Misture bem até obter um creme homogêneo. Adicione os cubos de panetone, misture delicadamente para envolvê-los no creme e reserve. Para a calda, derreta o açúcar em uma frigideira em fogo baixo, mexendo para que dissolva uniformemente. Com cuidado, adicione a água fervente e mexa até formar uma calda lisa e uniforme. Caramelize o fundo e as laterais da forma com a calda. Despeje a mistura do pudim sobre a forma caramelizada. Coloque um pano no fundo da panela de pressão e adicione água suficiente para atingir a metade da altura da forma. Cozinhe em pressão baixa por 15 minutos. Espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela e retirar a forma. Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar.