BOLO SONHO DE LIMÃO

O clássico sonho de padaria reinventado na versão bolo e com creme de limão

• Rendimento: 16 porções
• Tempo de Preparo: 2 horas
• Calorias: 250 a porção

• Ingredientes:
• Massa:
• 100g de manteiga
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Recheio:
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara de açúcar
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 gemas
• ½ xícara de Sumo de Limão Castelo
• Para decorar:
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Bata a manteiga e o açúcar por 5 minutos na batedeira, e vá adicionando os ovos, um de cada vez. Alterne a farinha de trigo com o leite e a essência de baunilha. Bata bem por cerca de 5 minutos. Retire, adicione o fermento em pó e misture bem. Coloque em uma orma de bolo média alta (22 a 24cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180℃), pré-aquecido, por cerca de 30 min ou até ficar firme e dourado. Espere esfriar e desenforme. Faça o recheio. Coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as gemas passadas pela peneira em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire e adicione o Sumo de Limão Castelo. Mexa bem e reserve. Corte o bolo em duas partes. Forre o fundo da forma com papel manteiga e acomode uma das partes do bolo por cima. Espalhe o recheio e coloque a outra camada de bolo sobre o recheio. Deixe na geladeira por cerca de 2 horas, para firmar bem. Retire, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro por todo o bolo. Sirva em fatias.

Dica: O creme depois de pronto deve ser colocado assim que amornar. Do contrário, vai formar uma película na superfície e não vai ficar lisinho! Portanto, faça o creme depois que o bolo estiver pronto.