4 Receitas Vegetarianas Fáceis Para o Almoço Em Família

A alimentação vegetariana tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos, e com razão. Além de ser benéfica para a saúde, essa escolha também contribui para a preservação do meio ambiente.

Se você está pensando em incorporar mais pratos vegetarianos em suas refeições em família, você está no lugar certo. Neste artigo, vamos apresentar cinco receitas vegetarianas fáceis para o almoço em família que são deliciosas, nutritivas e simples de preparar. Você vai conferir:

• lasanha vegetariana;
• almôndega de proteína de soja;
• gratinado de legumes com molho branco, palmito e parmesão;
• pizza vegetariana com palmito e alcaparras;
• berinjela com recheio de quinoa.

1. Lasanha vegetariana

A lasanha é um prato clássico que todos adoram, e a versão vegetariana é tão saborosa quanto a original. Para preparar esta delícia, você vai precisar de:

Ingredientes:

• 250g de massa de lasanha pré-cozida;
• 1 berinjela fatiada;
• 1 abobrinha fatiada;
• 1 cenoura ralada;
• 200g de espinafre;
• 500ml de molho de tomate;
• 250g de queijo muçarela ralado;
• 250g de queijo ricota;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem Castelo;
• sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

• em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as fatias de berinjela, abobrinha e espinafre até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta;
• em um recipiente, misture o queijo ricota com metade do queijo muçarela;
• em uma forma de lasanha, comece com uma camada fina de molho de tomate. Em seguida, coloque uma camada de massa de lasanha, seguida da mistura de queijo ricota e dos legumes refogados;
• continue alternando camadas até que todos os ingredientes estejam utilizados, terminando com uma camada de molho de tomate e queijo muçarela por cima;
• cubra a forma com papel alumínio e asse no forno a 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos até que o queijo esteja dourado.

2. Almôndega de proteína de soja

As almôndegas vegetarianas são uma ótima alternativa para quem deseja desfrutar do seu sabor e da sua textura, sem usar carne. Para preparar essa receita, você vai precisar de:

Ingredientes:

• 1 xícara de proteína de soja texturizada;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de páprica doce;
• sal e pimenta a gosto;
• salsa picada para decorar.

Modo de Preparo:

• hidrate a proteína de soja texturizada em água quente por 15 minutos. Depois, escorra e esprema para retirar o excesso de água;
• em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados;
• em uma tigela, misture a proteína de soja hidratada, a farinha de trigo, o ovo, a cebola e o alho refogados, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta;
• modele pequenas almôndegas com a massa obtida e asse em forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que fiquem douradas;
• sirva as almôndegas com salsa picada por cima e um molho de sua preferência.

3. Gratinado de legumes com molho branco, palmito e parmesão

Este gratinado de legumes é uma opção rica e reconfortante para o almoço em família. O prato fica ainda mais saboroso com o molho branco, o palmito e o queijo parmesão. Os ingredientes necessários são:

Ingredientes:

• 2 xícaras de brócolis cozidos no vapor;
• 2 xícaras de couve-flor cozidos no vapor;
• 1 lata de palmito pupunha picado da Castelo;
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2 xícaras de leite;
• sal e pimenta a gosto;
• noz-moscada a gosto.

Modo de Preparo:

• em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta dourada;
• gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente até obter um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada;
• em um refratário, coloque os brócolis, a couve-flor e o palmito. Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo parmesão por cima;
• asse no forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que o gratinado esteja dourado e borbulhante.

4. Pizza vegetariana com palmito e alcaparras

A pizza é um clássico nas casas brasileiras, e a versão vegetariana é igualmente saborosa. Para preparar esta opção, você vai precisar de:

Ingredientes:

• massa de pizza (pronta ou caseira);
• 1 xícara de molho de tomate;
• 1 xícara de queijo muçarela ralado;
• 1/2 xícara de palmito picado;
• 2 colheres de sopa de alcaparras;
• 1 tomate fatiado;
• orégano a gosto.

Modo de Preparo:

• preaqueça o forno de acordo com as instruções da massa de pizza;
• abra a massa de pizza em uma superfície enfarinhada e transfira para uma forma ou pedra de pizza;
• espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa;
• cubra com o queijo muçarela, palmito, alcaparras e as fatias de tomate.
• polvilhe orégano por cima da pizza;
• asse no forno de acordo com as instruções da massa, geralmente por 15-20 minutos, ou até que a pizza esteja dourada e borbulhante.

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