Receitas com Palmito — Veja 3 Receitas Para Fazer Em Casa!

O palmito é muito mais do que apenas um ingrediente de saladas. Além de seu sabor único, ele traz uma riqueza nutricional surpreendente e benefícios para a saúde que o tornam um tesouro na culinária.

A iguaria chegou a ser relatada na carta de Pero Vaz de Caminha na chegada de Pedro Álvares Cabral ao Brasil, ao descrever o consumo da comida entre os índios.

Por isso, neste artigo, exploraremos cinco receitas com palmito que você pode preparar em casa, destacando suas características e seu papel fundamental na alimentação saudável. Continue a leitura para conferir:

• torta de palmito;
• risoto de palmito;
• creme de palmito.

1. Torta de palmito

A torta de palmito é uma das receitas mais simples e saborosas de fazer. Confira:

Ingredientes para o recheio:

• 1 cebola pequena;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 tomate;
• 1 pote de vidro de palmito picado em cubos em conserva;
• sal a gosto;
• 1/2 xícara de chá de salsinha fatiada.

Ingredientes para a massa:

• 2 ovos;
• 300ml de água;
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva Castelo;
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
• 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite do recheio e refogue a cebola até murchar;
2. Adicione o alho descascado e picado e refogue por 1 minuto;
3. Adicione o tomate cortado em cubinhos e o palmito, temperando-os com sal e cozinhando por alguns minutos até secar um pouco;
4. Apague o fogo e adicione a salsinha picada. Misture bem e reserve;
5. Preaqueça o forno a 180°C;
6. Unte um refratário com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Reserve;
7. No liquidificador, coloque os ovos, a água e o azeite. Bata bem até ficar homogêneo;
8. Adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento, batendo novamente até obter um creme liso;
9. Transfira metade da massa para um refratário e cubra todo o fundo;
10. Espalhe o recheio sobre a massa e finalize com o restante da massa;
11. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

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2. Risoto de palmito

Você sabia que o palmito é considerado uma leguminosa? Isso acontece devido à sua parte comestível: o miolo jovem e macio do caule das palmeiras. Confira mais uma das receitas com palmito do dia: risoto!

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz;
• 250g de creme de leite;
• ½ cebola ralada;
• 3 colheres de manteiga;
• 1 xícara de chá de palmito;
• 1 colher de sopa de salsa picadinha;
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• ½ xícara de vinho branco seco;
• 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água quente;
• 1 xícara de chá de mussarela ralada.

Modo de preparo:

1. Em uma panela grossa, aqueça 2 colheres de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente;
2. Junte o arroz, refogue rapidamente e adicione o vinho. Mexa até evaporar;
3. Adicione metade do caldo de galinha dissolvido e mexa;
4. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, adicione o restante do caldo e mexa novamente até que o caldo reduza;
5. Desligue o fogo ou abaixe bem a temperatura. Adicione o palmito, o creme de leite, o restante da manteiga e o queijo;
6. Misture todos os ingredientes, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.

3. Creme de palmito

O creme de palmito é uma sopa cremosa e rica, frequentemente servida como entrada em restaurantes e em jantares especiais. A textura aveludada e o sabor suave do palmito fazem deste creme uma opção sofisticada, mas ao mesmo tempo reconfortante. Confira como fazer:

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 cebola ralada;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 1 xícara de chá de leite integral;
• 1 vidro de palmito picado;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 lata de creme de leite;
• 3 colheres de sopa de salsa picada.

Modo de preparo:

• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola;
• Adicione a farinha de trigo e mexa até dourar, formando uma massa;
• Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente, e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo até obter uma consistência cremosa;
• Adicione o palmito, o sal, o creme de leite e a salsa, misturando bem. Sirva.

Leia também: Tipos de Palmito: Quais os Benefícios do Palmito Pupunha?

Agora que você já sabe como fazer três deliciosas receitas com palmito, aproveite para conferir agora mesmo a lista completa de produtos relacionados aos diferentes tipos de palmito da Castelo Alimentos e saiba escolher o ideal quando você mais precisar.

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