RISOTO DE PINHÃO 

Pinhão sempre foi coisa de festa junina cozido no vapor. Essa receita prova que ele também sabe ser sofisticado, é só dar a ele o prato certo.

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de Preparo: 25 minutos
• Calorias: 545 kcal por porção

• Ingredientes:
• Para o risoto:
• 1 xícara (chá) de pinhões cozidos e fatiados
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• ½ xícara (chá) de cebola roxa picada
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 150 ml de vinho branco seco
• 600 a 700 ml de caldo quente de sua preferência
• 1 colher (sopa) de Creme Balsâmico Tradicional Castelo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para finalizar:
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 60 g de manteiga gelada
• Salsinha picada a gosto

Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo. Em uma caçarola, aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e refogue a cebola roxa, por cerca de 2 minutos, até murchar. Adicione o arroz arbóreo, os pinhões cozidos e fatiados, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente o vinho branco seco e mexa até evaporar. Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo a cada adição, por cerca de 15 a 18 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso. Na última adição de caldo, junte o Creme Balsâmico Tradicional Castelo e o queijo parmesão ralado, misture bem e desligue o fogo. Acrescente a manteiga gelada e mexa até incorporar completamente. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.