OSSOBUCO COM POLENTA 

O ossobuco com polenta é uma receita para reunir a família na mesa, deixar o cheiro tomar conta da casa e esquecer um pouco da pressa da semana. Comfort food na sua versão mais generosa.

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
• Calorias: 500 kcal por porção

• Ingredientes:
• Para o ossobuco:
• 1,2 kg de ossobuco (4 pedaços médios ou 2 pedaços grandes divididos ao meio)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 cebola grande picada
• 1 lata de tomate pelado
• ¼ de xícara (chá) de Vinagre de Vinho Tinto com Suco de Uva 100% Natural Castelo
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Para a polenta:
• 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo

Ossobuco: Tempere os pedaços de ossobuco com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo em uma panela de pressão e doure a carne dos dois lados, em etapas, se necessário. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Junte o tomate pelado com o líquido da lata, o Vinagre de Vinho Tinto com Suco de Uva 100% Natural Castelo e a água fervente. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir. Verifique se a carne está macia e, se necessário, cozinhe por mais 5 a 10 minutos sob pressão. Deixe o molho apurar com a panela destampada por cerca de 8 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e finalize com a salsa. Polenta: Enquanto o molho apura, misture o fubá ao caldo de legumes ainda frio. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do fogo, acrescente o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e misture até incorporar. Sirva a polenta com o ossobuco e o molho.