CUPCAKE NUTRITIVO

Cupcake de cenoura e aveia com cobertura cremosa de chocolate. Uma receita nutritiva, prática e perfeita para café da tarde ou um lanche rápido

• Rendimento: 24 porções
• Tempo de Preparo: 60 minutos
• Calorias: 180 a porção

• Ingredientes:
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 cenouras médias com casca
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Cobertura:
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 tablete de chocolate meio amargo (170g)
• ¼ xícara (chá) de Creme Balsâmico Castelo
• Para enfeitar:
• Confeitos de chocolate
• Confeitos coloridos

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, processe as gemas junto com o azeite, o açúcar, o leite e as cenouras até obter um creme liso. Transfira para uma tigela e acrescente a aveia, a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente. Por último, incorpore as claras batidas. Distribua a massa em forminhas de papel duplas, preenchendo até ¾ da capacidade, e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos, ou até que os cupcakes estejam firmes e levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Para a cobertura, derreta em banho-maria o creme de leite, o chocolate e o Creme Balsâmico Castelo, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar antes de cobrir os cupcakes. Finalize com confeitos de chocolate ou coloridos a gosto.