PAVÊ DE LIMÃO SICILIANO 

Cremoso, geladinho e com aquele toque cítrico que quebra a doçura na medida certa. Esse pavê de limão siciliano fica leve no paladar, tem contraste de texturas e ainda ganha crocância na finalização. Uma sobremesa bonita, equilibrada e daquelas que rendem elogios na primeira colherada.

• Rendimento: 12 porções
• Tempo de Preparo: 60 minutos
• Calorias: 360 a porção

• Ingredientes:
• Para a montagem:
• 250g de biscoito champanhe (cerca de 1½ caixa)
• 1 xícara (chá) de leite
• Creme de limão siciliano:
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
• ½ xícara (chá) de Vinagre de Limão Siciliano Castelo
• 3 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
• Creme branco:
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Para finalizar:
• ½ xícara (chá) de amêndoas torradas em lascas (40g)

Para o creme de limão siciliano, misture em uma panela a água, o açúcar, as gemas peneiradas e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o Vinagre de Limão Siciliano Castelo e misture bem. Junte a manteiga aos poucos, mexendo até obter um creme liso e encorpado. Transfira para um recipiente e reserve até esfriar. Para o creme branco, coloque o leite condensado em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente, até começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco com a essência de baunilha até formar picos firmes. Incorpore delicadamente ao leite condensado já frio. Em um refratário, espalhe uma camada fina de creme branco. Umedeça os biscoitos rapidamente no leite e disponha-os lado a lado. Cubra com metade do creme de limão siciliano e faça outra camada de biscoitos. Distribua parte do creme branco, acrescente mais uma camada de biscoitos e cubra com o restante do creme de limão. Finalize com biscoitos e o creme branco restante. Decore com as amêndoas e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.