BAIÃO DE DOIS 

Um prato que carrega toda a alma do Nordeste em cada colherada, com uma mistura de texturas que conquista logo na primeira garfada. Perfeito para reunir a família em volta da mesa, é o tipo de receita que homenageia tradições e vira pedido certo em qualquer almoço de domingo.

• Rendimento: 10 porções
• Tempo de Preparo: 1h (+ 6h de molho do feijão)
• Calorias: 400 kcal por porção

• Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de feijão-de-corda
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de Molho de Alho Castelo
• 1 colher (chá) de sal
• 250 g de linguiça calabresa em rodelas
• 1 pimentão verde picado
• 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de Pimenta Biquinho Castelo
• 3 colheres (sopa) de Azeitona Verde sem Caroço Castelo picada
• 4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
• 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Deixe o feijão-de-corda de molho em água por 6 horas e escorra. Coloque-o na panela de pressão com as 3 xícaras de água e a folha de louro e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Aguarde a pressão sair naturalmente, escorra e reserve o feijão e o caldo do cozimento separadamente. Em uma panela, aqueça o azeite de e acrescente o arroz. Refogue rapidamente, junte o caldo reservado e o sal e cozinhe até o arroz ficar macio e o líquido secar. Em outra panela, refogue a linguiça e o pimentão na manteiga de garrafa e acrescente a carne-seca. Junte o feijão, o arroz e a pimenta-do-reino e misture delicadamente. Por último, adicione a Pimenta Biquinho Castelo, a Azeitona Verde sem Caroço Castelo, a salsa ou o coentro e o queijo coalho. Misture, retire do fogo e sirva salpicado com a cebolinha verde.