CALDO DE MANDIOCA COM CARNE

Tem prato mais junino do que um caldo fumegante numa noite fria? Esse leva mandioca cremosa, acém desfiado e um fio de azeite que completa tudo com elegância. Reconfortante, nutritivo e feito pra reunir pessoas em volta da mesa.

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: 1h
• Calorias: 320 kcal por porção

• Ingredientes:
• 1kg de mandioca cozida em água salgada (retire os fios de dentro)
• 500ml da água de cozimento da mandioca
• 400g de acém cortado em pedaços
• 1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 600ml de água
• Sal e pimenta
• ½ xícara de salsinha picada
• Molho de Pimenta Extra Forte Castelo para servir

Na panela de pressão elétrica, selecione o modo refogar, aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e doure os pedaços de carne, temperando com sal e pimenta. Quando a carne estiver bem dourada, adicione a cebola, o alho e os tomates picados. Cubra com os 600ml de água e cozinhe sob pressão por 40 minutos. Enquanto isso, bata a mandioca com 500ml da água do cozimento no liquidificador até obter um creme liso. Após a liberação da pressão, retire a carne com uma escumadeira e desfie com um garfo. Devolva a carne desfiada à panela, adicione o creme de mandioca e ligue no modo aquecer. Mexa ocasionalmente até levantar fervura, ajuste o sal e finalize com a salsinha picada. Sirva com um fio de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e algumas gotas de Molho de Pimenta Extra Forte Castelo para dar um toque especial.