CROQUETE DE COSTELA

Esse croquete de costela é o tipo de petisco que some antes de chegar à mesa. Feito com costela desfiada temperada na pressão e aquela casquinha dourada perfeita, ele é ideal para receber amigos, arrasar numa festa ou transformar qualquer fim de semana num evento.

• Rendimento: 12 unidades
• Tempo de Preparo: 1h
• Calorias: 260 kcal por unidade

• Ingredientes:
• Croquete:
• 600g de costela suína em pedaços
• 1 colher (sopa) de Óleo Misto Castelo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 colher (café) de sal
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Óleo Misto Castelo para untar e modelar
• 2 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 500 ml de Óleo Misto Castelo para fritar
• Para acompanhar:
• Ketchup Castelo
• Mostarda Castelo

Aqueça uma panela de pressão, coloque a costela e 1 colher (sopa) de Óleo Misto Castelo e refogue por cerca de 5 minutos. Junte o alho, a cebola, a páprica defumada e o sal, misture bem e regue com a água. Feche a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente, retire a costela e deixe amornar. Desfie a carne e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento. Coloque a costela desfiada em uma panela com o caldo reservado e leve ao fogo. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até formar uma massa firme que desgrude do fundo da panela. Transfira para um prato untado com Óleo Misto Castelo e deixe esfriar. Unte as mãos com Óleo Misto Castelo e modele os croquetes em formato alongado. Bata ligeiramente os ovos, passe os croquetes neles e, em seguida, empane na farinha de rosca. Frite em Óleo Misto Castelo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva com Ketchup Castelo e Mostarda Castelo.