SOPA PANTANEIRA

Diretamente do Mato Grosso do Sul, a Sopa Pantaneira traz um toque da culinária paraguaia. Perfeita para esquentar suas noites de inverno com sabor e tradição!

• Rendimento: 6 porções

• Ingredientes:
• 400 gramas de costela bovina (sem osso) cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de Sumo de Limão Castelo
• 2 colheres (chá) de sal
• Pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 250 gramas de linguiça calabresa picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de Mandioca (macaxeira, aipim) cortada em cubos
• 1,2 litros de caldo de carne
• 3/4 xícara de cenoura picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara de Palmito Pupunha Picado Castelo
• 1/4 xícara de salsa picada

Tempere a costela com o Sumo de Limão Castelo, sal e pimenta. Aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo em uma panela, doure a costela e a linguiça. Acrescente o alho e a mandioca. Coloque o caldo de carne e deixe cozinhar com a panela tampada por 2 horas (se for usar panela de pressão deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão). Quando a carne estiver macia acrescente a cenoura e deixe cozinhar mais 30 minutos. Acrescente o milho e o palmito pupunha. Finalize com salsinha picada e Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo.