BOBÓ DE PALMITO COM ARROZ ORIENTAL

Uma combinação surpreendente e cheia de sabor: Bobó de Palmito servido com arroz oriental temperado. Uma opção deliciosa para inovar na cozinha!

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de Preparo: 1 hora

• Ingredientes:
• 1 vidro de Palmito Açaí Inteiro Castelo
• 1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 colher de sopa de Azeite de Dendê
• 1 cebola fatiada
• ½ pimentão verde fatiado
• ½ pimentão vermelho fatiado
• ½ pimentão amarelo fatiado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1 dente de alho fatiado
• 1/3 de xícara de salsinha ou coentro picados
• 4 a 5 mandioquinhas descascadas e fatiadas
• 600ml de água
• 200ml de Leite de Coco
• Para o arroz:
• 2 xícaras de Arroz tipo Oriental
• 3 xícaras de água
• Para o Tempero do Arroz:
• 2 colheres de sopa de Vinagre de Arroz Castelo
• 6 colheres de sopa de água
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar

Coloque o arroz em uma peneira e lave em água corrente até que a água saia transparente. Deixe secar por 10 minutos. Coloque o arroz em uma panela junto com a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até secar. Reserve. Leve ao fogo todos os ingredientes do tempero do arroz. Assim que ferver, retire do fogo e misture delicadamente no arroz cozido ainda quente. Preparo do Bobó: corte os Palmitos Açaí em fatias e reserve. Em uma panela aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e o azeite de dendê. Refogue os legumes. Tempere com sal. Coloque a mandioquinha e cubra com a água. Quando a mandioquinha estiver cozida passe tudo para o liquidificador e bata com o leite de coco. Coloque de volta na panela e adicione o Palmito Açaí reservado. Espere levantar fervura e acerte o sal. Sirva sobre o arroz oriental finalizando com salsinha ou coentro picados.