BACALHAU DO MEDITERRÂNEO

Embarque em uma viagem pelos sabores do Mediterrâneo com essa receita de bacalhau que é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: 60 minutos
• Calorias: 450 a porção

• Ingredientes:
• 1 kg de lombo de bacalhau seco
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 berinjela grande em cubos
• 1 abobrinha grande em cubos
• 1 pimentão vermelho médio em cubos
• 1 cebola média, em cubos
• 2 colheres (sopa) de Azeitonas Verdes Sem Caroço Castelo
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã Castelo
• Purê:
• 800g de batata cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de Molho para Salada Caesar Castelo
• 1 colher (café) de sal

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes e mantendo na geladeira. Escorra, retire a pele e corte em postas. Seque bem. Passe pela farinha de trigo. Doure em metade do azeite e reserve. Adicione o restante do azeite e refogue a berinjela, a abobrinha, o pimentão, a cebola e o sal. Quando amaciar, adicione as Azeitonas Verdes Castelo. Polvilhe o orégano e a salsa. Reserve. Misture os ingredientes do purê e leve ao fogo até encorpar. Montagem: espalhe o purê em uma travessa. Por cima, acomode o bacalhau e o refogado de vegetais. Leve ao forno quente (250℃), pré-aquecido por cerca de 15 minutos até esquentar bem. Sirva.

Dica: se quiser, reserve um pouco do purê e faça montinhos com um bico de confeitar nas bordas.