BACALHAU AO PESTO

Bacalhau é um dos queridinhos dessa época do ano! Dá uma olhada nessa receita especial que nós preparamos para você

• Rendimento: 6 porções
• Calorias: 600 a porção
• Tempo de Preparo: 60 minutos

• Ingredientes
• 6 postas de bacalhau dessalgado, pronto para usar (cerca de 1,2 kg)
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• Pesto
• ½ xícara (chá) de manjericão fresco
• 75g de castanha do Pará
• ½ xícara (chá) de Sumo de Limão Castelo
• ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Castelo
• Guarnição
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 maço de brócolis cozido
• 1 colher (chá) de sal
• 500g de batata bolinha cozida, sem casca

Comece a fazer o pesto. Coloque as folhas de manjericão em água fervente por 1 minuto. Escorra e coloque no liquidificador com a castanha do Pará, o Sumo de Limão Castelo e o Azeite de Oliva Castelo. Bata bem. Reserve. Prepare a guarnição. Refogue o alho na metade do Azeite de Oliva Castelo e junte os brócolis cozido e o sal. Passe as batatas no restante do Azeite de Oliva Castelo. Grelhe o bacalhau no Azeite de Oliva Castelo dos dois lados até dourar. Sirva com o pesto e a guarnição.

Dica: ao escaldar rapidamente as ervas frescas para fazer um pesto, você evita que o molho escureça! Assim, ele se mantém por até 3 dias na geladeira.