CHEESECAKE DE LIMÃO E UVAS

Elegante e cheia de sabor, essa cheesecake de limão e uvas é uma sobremesa que chama atenção tanto pela aparência quanto pela textura cremosa. Uma ótima opção para compor uma mesa de sobremesas.

• Rendimento: 10 porções
• Tempo de Preparo: 75 minutos
• Calorias: 390 a porção

• Ingredientes:
• 1 ½ pacote de biscoito doce tipo leite(250g)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Recheio:
• 300g de cream cheese
• 4 ovos
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá) de Sumo de Limão Castelo
• Para enfeitar:
• 2 xícaras (chá) de uvas pretas sem sementes (Vitória)

Triture o biscoito em um processador até formar uma farofa e misture com a manteiga derretida até ficar úmida e com aspecto de farofa grossa. Forre o fundo de uma forma média (22 cm) com fundo removível, pressionando bem para compactar e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 10 minutos. Retire e reserve. Para o recheio, bata no liquidificador o cream cheese, os ovos, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e o Sumo de Limão Castelo até obter um creme liso e homogêneo, despeje sobre a base assada e leve ao forno baixo (150 °C) por cerca de 45 minutos, ou até firmar, mantendo o centro levemente cremoso e sem dourar demais. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira para gelar bem antes de desenformar; finalize com as uvas por cima e sirva.