TORTINHAS DE MILHO COM GUACAMOLE E CAMARÕES

Funciona como entrada, aperitivo ou até lanche especial. Uma receita curinga para várias ocasiões.

• Rendimento: 20 unidades
• Tempo de Preparo: 60 minutos
• Calorias: 115 a unidade

• Ingredientes:
• Massa:
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) cheia de fubá
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• Recheio:
• 1 abacate grande
• 4 colheres (sopa) de Sumo de Limão Castelo
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 colher (café) de sal
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Para enfeitar:
• 20 camarões médios limpos
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• Folhinhas de coentro para enfeitar

Para a massa, misture em uma tigela a manteiga, o ovo e o sal. Acrescente o fubá e a farinha de trigo e amasse até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Forre o fundo e as laterais de forminhas médias de empada, disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar. Para o recheio, corte a polpa do abacate em cubinhos e tempere com o Sumo de Limão Castelo, o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e o sal. Incorpore a cebola, o tomate e o coentro, misturando delicadamente, e recheie as tortinhas já assadas. Para finalizar, tempere os camarões com o alho, o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e o sal, grelhe-os rapidamente em frigideira antiaderente até dourarem e coloque um camarão sobre cada tortinha. Decore com folhinhas de coentro e sirva.