NHOQUE DE MANDIOCA COM MOLHO CASEIRO

Tem sabor que abraça, e esse nhoque de mandioca é exatamente isso. Macio, leve, com molho feito em casa e aquele toque especial que lembra a comida da mãe. Uma receita perfeita pra reunir a família no Dia das Mães e transformar o almoço em um momento de afeto e lembrança boa. Porque às vezes, um prato simples carrega tudo o que a gente mais precisa: amor e presença.

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo Total: 1h15
• Calorias aproximadas: 410 por porção

• Ingredientes:
• Para o nhoque:
• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• Cerca de 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Para o molho caseiro:
• 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates maduros picados (ou 500ml de polpa de tomate)
• 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão (opcional)
• Para finalizar:
• 50g de queijo parmesão ralado

Comece preparando o molho: aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Acrescente os tomates picados (ou a polpa) e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado. Finalize com sal, pimenta, folhas de manjericão e o Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo, que dá um toque de sabor mais profundo e levemente adocicado. Enquanto o molho cozinha, prepare os nhoques: em uma tigela grande, misture a mandioca espremida, os ovos e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até a massa ficar firme, mas macia. Em uma superfície enfarinhada, modele a massa em rolinhos e corte em pedaços. Cozinhe os nhoques em água fervente salgada, em pequenas porções, retirando-os com escumadeira assim que subirem à superfície. Transfira para um refratário, cubra com o molho caseiro e polvilhe o parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 250 °C por 10 minutos, apenas para gratinar. Sirva imediatamente.