CROQUETE DE PUPUNHA COM MOLHO DE LIMÃO

Este croquete é feito com palmito pupunha, um ingrediente brasileiro delicioso e nutritivo. É perfeito para um happy hour, uma reunião com os amigos ou apenas para beliscar vendo um filme na TV. Ele é fácil de fazer e fica pronto em poucos minutos

• Rendimento: 16 unidades
• Tempo de Preparo: 60 minutos
• Calorias: 150 a unidade/ Molho: 42 por porção

• Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 vidro de Palmito Pupunha Castelo Picado
• 1 tomate picado, sem pele e sem sementes
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Para empanar:
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca tipo Panko
• Para fritar:
• 2 xícaras (chá) de óleo
• Molho de Limão:
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ¼ xícara (chá) de Sumo de Limão Castelo
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• 1 colher (café) de sal

Refogue a cebola no Azeite de Oliva Castelo e junte o Palmito Pupunha Castelo Picado e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe por 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e acrescente o requeijão. Mexa bem até começar a soltar da panela. Adicione a salsa e retire. Coloque em um prato untado com azeite e deixe esfriar. Modele os croquetes e passe pelos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva com o molho de limão. Para o molho, misture os ingredientes e deixe descansando por 10 minutos para encorpar. Sirva com os bolinhos.

Dica: A farinha de rosca Panko é mais granulada e fica mais crocante. Mas se preferir, substitua por farinha de rosca tradicional.