CHEESECAKE DE GORGONZOLA E AGRIDOCE DE PERAS

Essa cheesecake de gorgonzola com agridoce de peras é diferente, mas surpreende. A combinação do salgado com o doce funciona super bem e transforma a receita em algo especial — perfeita para quem quer sair do óbvio, mas ainda assim servir algo prático e cheio de sabor. Ideal para ocasiões em que a gente quer impressionar, sem complicar.

• Rendimento: 10 porções
• Tempo de Preparo: 90 minutos
• Calorias: 340 a porção

• Ingredientes:
• Base:
• 150g de biscoito cream cracker
• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 2 colheres (sopa) de água
• Recheio:
• 300g de cream cheese
• 150g de queijo tipo gorgonzola
• 4 ovos
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino branca moída
• Agridoce de Peras:
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 cebola em cubinhos
• 3 peras em cubinhos
• ¼ xícara (chá) de Creme Balsâmico Tradicional Castelo
• 1 colher (chá) de Mostarda Castelo
• ¼ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco
• 1 colher (café) de sal

Comece preparando a base: triture os biscoitos em um processador ou liquidificador até formar uma farofa. Transfira para uma tigela, adicione o Azeite de Oliva Castelo e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura úmida. Acrescente a água e misture bem. Pressione essa farofa no fundo de uma forma de fundo removível média (22 cm de diâmetro) e leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Para o recheio, bata no liquidificador o cream cheese, o gorgonzola, os ovos, o creme de leite, o sal e a pimenta até obter um creme liso. Retire a base da geladeira, despeje o creme sobre ela e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o agridoce: aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola por cerca de cinco minutos e adicione as peras. Refogue por mais cinco minutos, então junte o Creme Balsâmico Tradicional Castelo, a Mostarda Castelo, a água, o açúcar mascavo, o tomilho e o sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos, até o molho ficar brilhante e levemente encorpado. Reserve. Cubra o cheesecake com o agridoce de peras e sirva morno ou frio, conforme sua preferência.