CAPONATA ESPECIAL

Se você está em busca de uma opção deliciosa e saudável para servir como entrada ou acompanhamento, a Caponata é uma excelente escolha! E para deixar essa receita ainda mais gostosa, vamos te ensinar a utilizar o Vinagre de Vinho Branco e Azeite Castelo. Esses ingredientes trazem um sabor especial à caponata, que vai conquistar o paladar de todos

• Rendimento: 8 porções
• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Calorias: 146 a porção

Ingredientes:
• ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Castelo
• 2 berinjelas grandes cortadas em cubos, com a casca
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão vermelho cortados em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ de xícara (chá) de Vinagre de Vinho Branco Castelo
• 3 colheres (sopa) de uvas passas
• 1 colher (sopa) de Alcaparras Castelo
• 3 colheres (sopa) de Azeitonas Verdes Castelo, picadas
• Orégano fresco a gosto
• Torradas para acompanhar

Coloque a metade do Azeite de Oliva Castelo em uma panela antiaderente e refogue a berinjela até amaciar. Acrescente o alho, a cebola, os pimentões e o sal e mexa até amaciar. Retire do fogo, misture o restante do Azeite de Oliva Castelo, o Vinagre de Vinho Branco Castelo e adicione as uvas passas, as Alcaparras Castelo, as Azeitonas Verdes Castelo e o orégano. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com torradas.

Dica: pegue 1 filão de pão italiano médio (400g), corte rodelas e coloque em uma assadeira. Pincele com Azeite de Oliva Castelo a gosto e leve ao forno médio (180℃), pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva com a Caponata.