BOLINHOS FIT DE BACALHAU E PUPUNHA

Quem disse que petisco não pode ser saudável? Feito com palmito pupunha e perfeito para acompanhar Molho para Salada Limão, Patê de Pimenta Biquinho e vinagrete. Uma delícia leve e cheia de sabor!

• Rendimento: 20 unidades
• Tempo de Preparo: 60 minutos
• Calorias: 80 a unidade

• Ingredientes:
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 2 xícaras (chá) de bacalhau demolhado
• 1 xícara (chá) de Palmito Pupunha Picado Castelo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de farinha de amaranto
• Óleo para fritar
• Para acompanhar:
• Molho para Salada Limão Castelo
• Patê de Pimenta Biquinho e Dedo-de-Moça Castelo
• Molho Vinagrete:
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de tomate em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos
• Salsa e cebolinha a gosto
• 2 colheres (sopa) Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo

Refogue a cebola no Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo até dourar. Junte o bacalhau e refogue por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Desfie. Junte o Palmito Pupunha Picado Castelo, mexa novamente e adicione a salsa picada. Misture com a batata doce, o ovo e a farinha de amaranto. Faça bolinhas de tamanho médio e frite no óleo quente. Retire e coloque sobre papel absorvente. Para o molho vinagrete, misture os ingredientes. Sirva os bolinhos com o Molho para Salada Limão Castelo e o Molho Vinagrete Castelo.

Dica: o amaranto é um cereal que pode ajudar a reduzir o colesterol ruim (LDL), além de possuir função antioxidante, que ajuda a melhorar as defesas do corpo contra doenças. E não contém glúten! Mas você pode substituir por farinha de rosca ou farinha de quinoa.