PASTA MINESTRONE 

Já pensou em transformar a clássica minestrone em um prato ainda mais completo? Basta adicionar massa e um gratinado por cima.

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: 50 minutos
• Calorias: 250 a porção

• Ingredientes:
• Molho:
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 lata de tomate pelado picado
• ¼ de xícara (chá) de Vinagre Balsâmico Tradicional Castelo
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de água
• Massa e legumes:
• 1 xícara (chá) de feijão vermelho cozido
• 100 g de vagem cozida em pedaços
• 1 cenoura grande cozida em cubos
• 4 xícaras (chá) de macarrão parafuso cozido
• Finalização:
• 100 g de muçarela ralada no ralo grosso

Refogue a cebola no Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo até murchar. Adicione o tomate pelado, o Vinagre Balsâmico Tradicional Castelo, o sal e a água, e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho encorpar levemente. Acrescente o feijão, a vagem, a cenoura e o macarrão cozido, misturando delicadamente para envolver todos os ingredientes. Transfira para um refratário, cubra com a muçarela ralada e leve ao forno médio, preaquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos, ou até aquecer bem e a superfície ficar levemente gratinada. Retire do forno e sirva em seguida.