RAMEN

Se fosse uma cena de dorama, esse prato seria o ápice da emoção. Sabor profundo, textura perfeita e muito amor em cada detalhe

• Rendimento: 8 porções
• Tempo de Preparo: 1h30
• Calorias: 691 kcal a porção

• Ingredientes:
• Base:
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 600g de panceta
• Sal a gosto
• 4 ovos cozidos por 6 minutos, descascados
• ¼ de xícara de Molho Shoyu Castelo
• ½ xícara de água
• Para o caldo:
• 1 cenoura grande fatiada
• 1 cebola grande cortada em pedaços
• 1 pedaço de gengibre (4 cm)
• 2 talos de cebolinha
• 2,5 litros de água
• ¼ de xícara de mirin
• 1 Molho Shoyu Castelo
• Outros:
• 400g de macarrão instantâneo
• 2 folhas de alga nori
• 1 vidro de Champignon Castelo
• 1 lata de milho
• Cebolinha picada a gosto

Coloque os ovos cozidos e descascados em uma mistura de ¼ de xícara de Molho Shoyu Castelo com ½ xícara de água e reserve para marinar. Tempere a panceta com sal. Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a panceta de todos os lados. Em seguida, adicione todos os ingredientes do caldo (cenoura, cebola, gengibre, cebolinha, mirin, 2,5 litros de água e o Molho Shoyu Castelo) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Retire a panceta do caldo e passe o líquido por uma peneira para coar. Fatie a panceta e reserve. Cozinhe o macarrão instantâneo diretamente no caldo até ficar al dente. Em uma frigideira, aqueça um pouco mais de azeite e frite as fatias de panceta até ficarem douradas. Monte os bowls de ramen distribuindo o macarrão, o caldo quente, as fatias de panceta, os ovos marinados cortados ao meio, os champignons, o milho, as folhas de alga nori e a cebolinha picada. Finalize cada porção com um fio de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo. Sirva imediatamente.