SANDUÍCHE EM CAMADAS

Um sanduíche bem montado resolve a pausa do almoço ou jantar sem complicar. Prático e completo no sabor.

• Rendimento: 2 unidades grandes
• Tempo de Preparo: 60 minutos
• Calorias: 630 a unidade

• Ingredientes:
• 1 vidro de Palmito Pupunha Castelo
• ½ xícara (chá) de Azeitona Verde Castelo sem caroço
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 berinjelas médias
• 2 abobrinhas médias
• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 2 cebolas roxas em rodelas
• 2 tomates em rodelas
• 150g de queijo provolone em fatias
• 2 mini baguetes

Pique o Palmito Pupunha Castelo e as Azeitona Verde Castelo em pedaços pequenos e misture com a salsa picada ou bata rapidamente no processador apenas para incorporar. Reserve. Corte as berinjelas e as abobrinhas em rodelas médias e distribua em duas assadeiras untadas com azeite. Em um recipiente, misture o azeite, o orégano, o sal e a pimenta do reino e pincele sobre os legumes. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macios e levemente dourados. Retire e deixe esfriar. Para a montagem, corte as mini baguetes ao meio no sentido do comprimento e distribua, na parte inferior, camadas de berinjela, abobrinha, queijo provolone, tomate, cebola roxa e a mistura de palmito com azeitonas. Cubra com a outra metade do pão e sirva em seguida.