RISOTO INTEGRAL DE LEGUMES

Simples e nutritivo, esse risoto integral mostra como os legumes podem ser protagonistas de uma refeição completa

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de Preparo: 50 minutos
• Calorias: 180 a porção

• Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ xícara (chá) de Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 lata de milho verde
• 100g de ervilhas frescas
• Salsa picada a gosto

Aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e refogue a cebola com o sal até começar a ficar transparente. Acrescente o arroz integral e mexa por 2 a 3 minutos para envolvê-lo bem na gordura e “selar” os grãos. Regue com o Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo e deixe evaporar. Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo de vez em quando e esperando o líquido quase secar antes de acrescentar mais, até o arroz começar a amaciar. Junte a cenoura em cubinhos e continue regando com o caldo até ficar macia e o arroz estar cozido, porém ainda com leve firmeza. Nos minutos finais, acrescente as ervilhas e o milho verde escorrido apenas para aquecer e manter cor e textura. Quando estiver cremoso e úmido (sem ficar seco), desligue o fogo, misture a salsa picada, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.