PAELLA

A paella é conhecida por ser um prato feito para dividir. Preparada em uma única panela e servida diretamente à mesa, ela transforma a refeição em um momento de encontro.

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: 50 minutos
• Calorias: 300 a porção

• Ingredientes:
• 300g de lulas em anéis
• 400g de badejo ou robalo em pedaços
• 300g de camarão médio limpo
• 2 colheres (chá) de sal
• ¼ xícara (chá) de Sumo de Limão Castelo
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 cebola média picada
• 1 ½ xícaras (chá) de arroz
• 1 colher (sopa) de pistilos de açafrão
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) de Pimenta Biquinho Castelo

Tempere as lulas e o peixe com o Sumo de Limão Castelo e 1 colher (chá) de sal e reserve por 10 minutos. Aqueça o caldo de legumes e dissolva nele os pistilos de açafrão para liberar bem a cor e o aroma. Em uma frigideira própria para paella (ou panela larga), aqueça o Azeite de Oliva Castelo e refogue rapidamente as lulas por 2 a 3 minutos; adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente o peixe e sele por alguns minutos, com cuidado para não desmanchar, junte o arroz e mexa para envolver bem. Adicione o caldo quente com açafrão e o restante do sal (1 colher de chá) e cozinhe em fogo médio, sem mexer demais, até o líquido reduzir e o arroz ficar quase no ponto; quando começar a secar, acrescente o camarão e o vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos, até o camarão ficar rosado e o arroz terminar de cozinhar. Desligue o fogo, misture delicadamente o cheiro verde picado e a Pimenta Biquinho Castelo, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dica: Se quiser substitua o açafrão em pistilo por açafrão em pó.