NAKED CAKE COM FRUTAS VERMELHAS

Se a ideia é surpreender, esse naked cake faz o trabalho. Montagem simples, delicioso e visual lindo.

• Rendimento: 20 porções
• Tempo de Preparo: 3 horas
• Calorias: 436 a porção

• Ingredientes:
• Bolo Básico (preparar 2 receitas)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Recheio de Doce de Leite:
• 1 xícara (chá) de doce de leite
• Recheio de Baunilha:
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• Calda de Frutas Vermelhas:
• 4 xícaras (chá) de frutas vermelhas (amora, morango, framboesa, etc)
• ½ xícara (chá) de Creme Balsâmico com Framboesa Castelo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Prepare os bolos separadamente. Para cada receita, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e bata até obter um creme claro e fofo. Junte o açúcar e bata mais um pouco. À parte, leve o leite e o Azeite de Oliva Castelo ao fogo até ferver e incorpore à massa, alternando com a farinha de trigo. Misture delicadamente o chocolate em pó e, por último, o fermento. Transfira a massa para uma forma redonda de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e repita o processo para o segundo bolo. Para o creme de baunilha, misture o leite, as gemas peneiradas, o açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve até esfriar. Prepare a calda de frutas vermelhas levando todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até encorpar levemente. Reserve. Para a montagem, corte cada bolo em duas camadas. Em um prato de servir, coloque uma camada de bolo e espalhe metade do creme de baunilha. Distribua cerca de um quarto da calda de frutas vermelhas e cubra com outra camada de bolo. Espalhe o doce de leite e cubra com mais uma camada de bolo. Acrescente o restante do creme de baunilha, finalize com a última camada de bolo e cubra o topo com o restante da calda de frutas vermelhas. Sirva em seguida ou mantenha refrigerado até o momento de servir.