LOMBO ASSADO COM BACON E MOLHO DE MOSTARDA

O segredo desse lombo está no descanso da carne antes de fatiar. Isso garante mais suculência e um resultado muito mais saboroso.

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: 90 minutos
• Calorias: 410 a porção

• Ingredientes:
• 1,2 kg de filé mignon suíno em uma peça só
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de Mostarda Gourmet Castelo
• 12 fatias de bacon
• Molho:
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de Vinagre de Vinho Tinto Orgânico Castelo
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de Mostarda Gourmet Castelo
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de creme de leite

Tempere o filé mignon suíno com o alho, o sal e a pimenta-do-reino, espalhando bem a Mostarda Gourmet Castelo por toda a superfície da carne. Coloque o lombo em uma assadeira e cubra com as fatias de bacon. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada e o bacon crocante. Retire do forno, transfira para uma travessa, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Na própria assadeira do assado, aproveitando os sabores que ficaram no fundo, adicione a cebola picada e leve ao fogo, mexendo para soltar os resíduos. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Junte o Vinagre de Vinho Tinto Orgânico Castelo, a páprica doce, o mel, a Mostarda Gourmet Castelo e a água, mexendo até formar um molho homogêneo e levemente encorpado. Finalize incorporando o creme de leite e aqueça até obter um molho cremoso. Fatie o lombo e sirva acompanhado do molho quente.