FOCACCIA DE MANDIOQUINHA

Uma focaccia diferente com mandioquinha que deixa a massa super fofinha e saborosa

• Rendimento: 8 porções
• Tempo de Preparo: 90 minutos
• Calorias: 250 a porção

• Ingredientes:
• Massa:
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento de pão seco (10g)
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã Orgânico Castelo
• 1 colher (chá) sal
• 300g de mandioquinha cozida e passada no espremedor
• ¼ xícara (chá) de Óleo Misto Castelo
• Cobertura:
• 200g de tomatinho grape
• 1 xícara (chá) de Azeitonas Verdes sem Caroço Castelo
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Coloque a farinha de trigo e o fermento para pão em uma tigela. Faça uma depressão no meio e adicione o ovo, a água, o de Vinagre de Maçã Orgânico Castelo e o sal e comece a misturar. Vá adicionando aos poucos a mandioquinha alternando com o Óleo Misto Castelo e misture bem. Coloque em uma tigela untada com o óleo composto e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 40 minutos. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e vá abrindo em formato ovalado até ficar com espessura média. Coloque a massa em assadeira untada com o óleo composto e deixe crescer mais 30 minutos. Salpique o queijo parmesão. Enfeite com os tomates e as azeitonas, apertando um pouco para formar depressões na massa. Leve ao forno médio (180℃) por cerca de 30 minutos até ficar firme e dourado. Sirva em fatias.