CROSTINE DE BURRATA

Quer uma entrada elegante sem complicar? Os tomates podem ser assados antes e a montagem fica para a hora de servir. Mais tempo para aproveitar o momento.

• Rendimento: 3 porções
• Tempo de Preparo: 1h30
• Calorias: 498 por porção

• Ingredientes:
• Folhas de manjericão a gosto
• 100g de tomate cereja
• 120ml de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 30ml de Vinagre Balsâmico com Framboesa Castelo Fruttati
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 fatias de focaccia
• 120g de burrata
• Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo para finalizar

Branqueie as folhas de manjericão mergulhando-as por 30 segundos em água fervente e, em seguida, transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo para manter a cor. Escorra e reserve. Em uma assadeira, distribua os tomates, o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo, o Vinagre Balsâmico com Framboesa Castelo Fruttati, o sal e a pimenta do reino. Leve ao forno por 1 hora a 100°C. Reserve. Leve as fatias de focaccia ao forno em temperatura média por 5 minutos. Coloque a burrata sobre as focaccias e volte ao forno até dourar. Passe para um prato, por cima, coloque os tomates assados, regue com um pouco de azeite e espalhe as folhas de manjericão. Sirva a seguir.

Receita do Chef Manuel Coelho do Sensi Gastronomia