COXINHAS DE QUEIJO DE JUNDIAÍ

Receitas também contam histórias! Patrimônio imaterial de Jundiaí, cidade onde está localizada a Castelo Alimentos, a coxinha de queijo é patrimônio, identidade e orgulho local

• Rendimento: 12 coxinhas grandes
• Tempo de Preparo: 1h40 a 2h
• Calorias: 255 kcal por porção

• Ingredientes:
• Massa:
• 3 xícaras de caldo (frango, carne ou legumes)
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 1 ½ colher (chá) de colorau
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino
• ½ colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 2 ¼ xícara de farinha de trigo
• Para empanar:
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 900ml de óleo para fritar
• Recheio:
• 300g de muçarela
• Acompanhamento:
• Molho de Pimenta Extra Forte Castelo
• Patê de Pimenta Biquinho Castelo

Leve ao fogo até ferver o caldo, os temperos e o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo. Assim que levantar fervura coloque a farinha de uma vez só e mexa até que fique uniforme e cozinhe de todos os lados. Unte a bancada com azeite, coloque a massa e cubra com um plástico. Espere perder o excesso de calor. Retire o plástico e trabalhe a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar bem lisa. Molde as coxinhas recheando com um retângulo de 50 gramas de muçarela. Empane passando na farinha de rosca, no ovo batido com um pouco de água e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Sirva com Molho de Pimenta Extra Forte Casteloou Patê de Pimenta Biquinho Castelo.