BOLO TIRAMISU

Para quem gosta de sobremesas que combinam com um bom café, esse bolo tiramisu é uma escolha perfeita. O sabor marcante do café equilibra o creme delicado e cria uma sobremesa cheia de personalidade.

• Rendimento: 15 porções
• Tempo de Preparo: 90 minutos
• Calorias: 360 a porção

• Ingredientes:
• Massa:
• 4 ovos
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Para molhar:
• ½ xícara (chá) de café forte pronto
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• ¼ xícara (chá) de Creme Balsâmico com Framboesa Castelo
• Creme:
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 300g de queijo mascarpone
• Para enfeitar:
• 1 pacote de biscoito champagne
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Para o bolo, bata os ovos na batedeira até dobrar de volume e, aos poucos, vá adicionando o açúcar até obter uma mistura bem clara e fofa. Abaixe a velocidade e incorpore a farinha de trigo alternando com o leite, misturando só até ficar homogêneo, e então adicione o Azeite de Oliva Castelo. Desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó delicadamente. Despeje em uma forma redonda média de fundo removível untada e polvilhada com farinha e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até firmar e dourar. Retire e deixe esfriar completamente antes de cortar. Para o creme, bata o creme de leite fresco até ponto firme e reserve na geladeira. Em seguida, bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar claro, adicione a essência de baunilha e o mascarpone e misture rapidamente apenas até ficar liso, depois incorpore o creme de leite batido com movimentos delicados para manter a leveza. Para montar, misture o café forte com o chocolate em pó e o Creme Balsâmico com Framboesa Castelo. Desenforme o bolo já frio e corte em 3 discos. Coloque o primeiro disco na própria forma, regue com parte da mistura de café (sem encharcar) e espalhe uma camada de creme, cubra com o segundo disco, regue novamente e faça mais uma camada de creme, finalize com o último disco, regue com o restante da mistura e cubra o topo com o creme, reservando cerca de 4 colheres (sopa) para a finalização. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar, desenforme, passe o creme reservado nas laterais, fixe os biscoitos champagne ao redor do bolo pressionando levemente, polvilhe o chocolate em pó na superfície com uma peneira e finalize decorando com fios do Creme Balsâmico com Framboesa Castelo. Mantenha refrigerado até a hora de servir.