BACALHAU INDIANO

A Páscoa costuma trazer receitas clássicas à mesa, mas também é uma ótima oportunidade para experimentar novas combinações. Este bacalhau indiano é prova disso.

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: 50 minutos
• Calorias: 290 a porção

• Ingredientes:
• 800g de bacalhau seco
• 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 3 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo
• 1 cebola picada
• 100g de cenoura baby cozida
• 100g de vagem em pedaços cozida
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 vidro de leite de coco
• ½ xícara (chá) de água
• Cebolinha verde picada

Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água na geladeira e trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra, corte em cubos grandes e seque bem. Aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo em uma panela larga, adicione os cubos de bacalhau e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com cuidado, então regue com o Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo e deixe por mais 2 minutos para perfumar. Retire o bacalhau e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola por cerca de 3 minutos, junte o curry em pó e mexa por alguns segundos para liberar aroma, adicione a cenoura baby e a vagem, misture e acrescente o leite de coco e a água. Volte o bacalhau reservado para a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer e incorporar os sabores, finalize salpicando a cebolinha verde e sirva.