BACALHAU DE FORNO

Menu de Páscoa aprovado: bacalhau de forno cremoso + família reunida + repeteco garantido

• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: 1h (+ 24h de dessalgue)
• Calorias: 480 kcal/porção

• Ingredientes:
• 1 kg de bacalhau seco
• 1 kg de batatas
• 1 copo de requeijão
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 2 talos de salsão cortados em cubos
• 1 colher (café) de sal
• ¼ de xícara (chá) de Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 100g de Champignon Castelo
• Salsa picada a gosto

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água, pelo menos 4 vezes e mantendo na geladeira. Retire e desfie o bacalhau. Reserve. Descasque as batatas e cozinhe até amaciar. Passe pelo espremedor de batatas e misture o requeijão e a noz-moscada. Coloque em um refratário e distribua o bacalhau por cima. Refogue a cebola no Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e junte os pimentões, o tomate, o salsão, o sal e o Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo. Deixe refogar por 10 minutos, em fogo baixo. Junte as azeitonas, os Champignons Castelo fatiados e a salsa. Retire do fogo e coloque sobre o bacalhau. Leve ao forno alto (250°C), por cerca de 20 minutos para assar bem. Retire do forno e sirva.